À un dîner “The Wine Club” avec des amis italiens, américains et russes, on me dit qu’à Bordeaux, les vins sont superbes mais qu’il n’y a plus de surprises, d’émerveillements. Bordeaux est entre la tradition et l’innovation, il y a de nombreux vignobles qui font des vins de vignerons. Si vous voulez de l’émerveillement, sautez dans un TGV, louez une Tesla et partez à la découverte des “nouveaux bordeaux” : les vins du Château Corbin élevés en “wineglobes”, la précision des vins du Château Les Carmes Haut-Brion, l’élégance des mono-cépages du Château Bonnange, la biodynamie au Château Doyac…

Ces dernières années les équipes du Château Corbin, à Saint-Émilion, travaillent activement sur la date des vendanges afin de cueillir des fruits plus frais et croquants. Cette évolution à la vigne s’est accompagnée en 2016 par l’inauguration d’un nouveau cuvier parcellaire qui offre davantage de précision dans le ramassage de chaque parcelle, la vinification des lots et les assemblages. Toujours à la recherche d’une plus grande pureté de ses vins, Anabelle Cruse-Bardinet expérimente de nouvelles méthodes viti-vinicoles et dévoile un millésime 2020 élevé en partie en “wineglobes”, cuves en verre de forme sphérique.